Filet de Bar Rôti et Fondue d'Oignons aux Épices - RECETTE CHEF VALENTIN


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Hello mes Amis ! Cette semaine, une recette de restaurant facile à reproduire à la maison : Un Filet de Bar Rôti et sa Fondue d'Oignons aux Épices !

INGREDIENTS POUR DEUX PERSONNES

• 300 g de filet de bar de ligne
• 3 gros oignons blancs des "Cévennes"
• 40 g de mâche
• Cerfeuil
• Miel
• 4 épices
• Huile d’olive, sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons puis les faire fondre dans une marmite avec un peu d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Ajouter un peu d'eau et couvrir pour accélérer la cuisson
A mi-cuisson, ajouter 1 c-à-s de miel et 1 pincée de 4 épices.
En fin de cuisson, 1 noisette de beurre.

Placer les filets de poisson côté peau, dans une poêle anti-adhésive très chaude avec une goutte d'huile d'olive
Retourner les filets hors du feu et laisser cuire l’autre face à la chaleur de la poêle

Assaisonner la mâche avec sel, poivre et huile d'olive.

Disposer la fondue d'oignon dans le fond d'une assiette creuse puis couvrir avec le filet de poisson.
Arroser d’un filet d'huile d’olive
Ajouter quelques feuilles de salade bien assaisonnée et le cerfeuil.

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bit.ly/ChefValentin



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