Фруктовый торт. Фруктово-блинный торт-суфле.


_для блинов_
Какао порошок - 15гр.
Сахар - 50 гр.
Ваниль - 2 гр.
Мука - 115гр.
Соль - на кончике ножа.
Масло растительное - 20гр.
Яйцо куриное - 2шт.
Молоко - 325мл.
_для заварного крема_
Сахар - 50гр.
Крахмал кукурузный - 20гр.
Ваниль - 4гр.
Яйцо куриное - 1шт.
Молоко - 300мл.
_сироп отварки груш_
Сахар - 50гр.
Вода - 20мл.
_сироп с агар-агаром или желатином _
Агар-агар - 11гр.(или 44гр. желатина)
Молоко - 150мл.
Сахар - 50гр.
Сливки 35% - 250мл.
_ФРУКТЫ_
Клубника - 250-300гр.
Киви - 3-4шт.
Груша(средняя) - 2шт.

_Приготовление_
Готовим шоколадные блины:
Муку, какао просеиваем через сито добавляем соль, сахар, ваниль все перемешиваем.
В чашку вбиваем яйца, перемешиваем с молоком и вливаем молочно яичную смесь в сухую.
Заводим тесто, хорошо перемешивая венчиком, без комочков. В конце замеса добавляем растительное масло.
Чашку с тестом накрываем пленкой и даем минут пять-десять "отдохнуть".
Подготавливаем сковородку для блинов, смазываем её и накаливаем на плите.
Выпекаем блинчики с двух сторон.
Груши очищаем от кожуры, если она тонкая можно оставить.
Режем на средние дольки очищая сердцевину с семечками, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и воду.
Даем провариться, но следите, чтобы не разварилась, дать остыть.
Подготавливаем фрукты:
Груши режим крупно, оставив три дольки на украшение.
Клубнику разрезаем на две половинки, а если крупная, то на четыре.
Киви режем пластиками и пополам.
Киви и клубнику оставим немного на украшение.
Подготовим форму (разъемную)выложим её пищевой пленкой и начинаем выкладывать блинчики по краю формы, накладывая блин на блинчик свешивая с бортов и прижимая плотно к форме стыка донышка и борта формы.
У вас должно уйти на борта шесть блинчиков и один на дно формы.
Готовим заварной крем:
Молоко ставим на плиту нагреваться, в чашке разбиваем яйцо, добавляем сахар, ваниль, крахмал все хорошо размешиваем. Половину кипящего молока переливаем в яично крахмальную смесь и тщательно венчиком размешиваем, чтобы она у нас не свернулась.
Теперь эту смесь отправляем к половине молока и варим крем до загустение на плите.
Готовый крем закрываем пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы на креме не появилась корка.
Начинаем готовить сироп с желатином или агар-агаром.
Желатин надо заранее замочить по инструкции на упаковке, агар-агар не надо замачивать.
В молоко высыпаем сахар, оставшийся сироп от груш примерно 80-90 мил (если меньше, добавьте сахарный сироп).
Если готовите с желатином выкладываете его и все доводите до растворение желатина.

ВНИМАНИЕ! НЕ КИПЯТИТЕ! С агар_агаром, сироп доводите до кипения и высыпаете агар-агар, еще раз до кипения и провариваете две минуты до легкого загустения.
Готовый сироп порциями вводите в заварной крем.
Сливки взбиваете в мягкие пики и все соединяете вместе (крем и сливки).
Готовое суфле выкладываете в подготовленную форму с блинчиками, половину нормы.
Фрукты сверху суфле немного выкладываем.
В пиалу выложим блин, на середину суфле и горстку разных фруктов.
Концы блина собираем в мешочек выкладываем в форму немного утапливая в суфле.
Все остальные блины и фрукты выкладываем таким способом.
Сверху оставшееся суфле и фрукты.
Теперь края наших блинов загибаем к центру формы и немного прижимая, край за краем.
В середину выкладываем блинчик сверху.
Торт в форме ставим в холодильник до полного остывания и схватывание суфле.
Украшать будем взбитыми сливками и фруктами.
Приятного аппетита!

Смотреть все
Loading...
Комментарии

0 Комментарии