Готовим лимонный курд (заварной крем). Лимонный курд рецепт.


Лимонный курд, это что-то вроде заварного крема приготовленного на натуральном фруктовом соке.
Классический продукт, который используют с тостами, в тартах, пирожных. Даже, хорошо пойдёт к макаронам!
Заварной крем получается плотный, а после того, как постоит в холодильнике, то его структура становится еще интереснее. А какой яркий и сочный цвет, просто загляденье!

Ингредиенты:
Сок лимона - 90мл.
Цедра лимона - 1ч.л. с горкой.
Сахар - 60гр.
Желтки - 3шт.
Масло сливочное - 45гр.

В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и добавляем цедру лимона, хорошо разминаем цедру ложкой в сахаре.
Добавляем желтки, перемешиваем венчиком и вливаем сок лимона, еще раз хорошо вымешиваем.
Плиту включаем на умеренный огонь и непрерывно помешиваем венчиком.
Как наша смесь прогреется, это минуты 3-4 зависит от вашей плиты, выкладываем масло и венчиком размешиваем.
Масло растопилось и соединилось с лимонно-яично сахарной смесью.
Потихоньку прибавляйте огонь, доведите до кипения и варите до желаемой густоты.
Проверить готовность курда можно помешав ложкой курд и перевернуть ложку тыльной стороной к себе, провести пальцем по середине ложки, остается след четкий и не расплывается. Значит - курд готов!
Можно его процедить через сито или если вам нравится цедра оставить с ней.
Банку закрыть, оставить на столе остывать, после, поставить в холодильник.
Курд в холодильнике еще застынет и станет гуще.
Хранить в закрытой таре можно 1-1,5 недели на средней полке холодильника.
Приятного аппетита!

Смотреть все
Loading...
Комментарии

0 Комментарии